Manger

bien détailler le porc dans l’i­dée que le mor­ceau doit se tenir en un seul mor­ceau. Défron­cer a coup de four­chette cette pauvre viande pour l’at­ten­drir au max.

Mélan­ger de la farine une cuillère de maï­ze­na, la levure avec un œuf ajou­ter le bouillon dashi pour obte­nir une pate enveloppante.

Fari­ner le porc le plon­ger dans la pate puis dans un bain de PANKO. cela doit être bien hermétique

Bien sur­veiller la tem­pé­ra­ture de huile tou­jours cuire en deux fois a 170° jamais en des­sous de 160° ou au des­sus de 200°.

L’i­dée c’est que la viande est cuite a l’é­touf­fée dans la pan­ko qui doit être sai­sie sans pour autant cra­mer trop vite.

des que la panure a une bonne colo­ra­tion sor­tir sur une grille pour égout­ter l’huile.

Pré­cou­per en tranche ( véri­fier la cuis­son ) puis faire des zig­zag de sauces et un jeter d’herbes et de bonite